米粉☓SDGs〜理工学部丸田ゼミの挑戦〜
丸田ゼミでは、八王子市内で生産される酒米を利用した吟醸酒の製造過程で発生する大量の副産物・米粉が廃棄されていることに着目し、米粉をバイオマスとして有効活用する研究等を行っています。今回の動画では、学生が八王子市内の企業等と連携し、米粉の特性をいかした食品や製品の開発を行い、SDGsに寄与する活動に取り組む様子を中心に紹介しています。
2023.08.03
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